Kuudes

Kakkupäivä! tein kakkuja koulussa eilen. Saatiin ite päättää miten kakut koristellaan yms. Päätin tehdä kaksi prinsessa kakkua ja yhden käpykakun.

Tein tän vihreän kakun viimeisenä, mutta pistän sen tähän ensimmäiseksi, sillä mulla meni eniten hermot tähän. Marsipaani oli valmiiksi tuollaista vihreää ja kaulin sen vain tuohon päälle. Tein aluksi kruunun kakun päälle mutta se näytti niin idiootilta, joten vaihdoin sen tuohon kukkaseen marsipaanista. Kukkasen keskellä on kiiltäviä sokeripalleroita.

Toinen kakkuni oli tämä valkoinen. Kaulin valkoista marsipaania, se ei ollut oikeen hyvän väristä ja siitä näkyi hiukan läpi, joten maalasin siihen tuollaisen kiiltopinnan elintarvikeväreillä. Ajattelin, kun nyt on joulunaikaa että teen tuohon päälle tuollaisen joulutähti -kukkasen. Päästäni Yritin miettiä miltä se näyttää ja olen ihan suht. tyytyväinen lopputulokseen. Kukka on tehty marsipaanista johon sitten uursin noi lehtien rannut ja maalasin elintarvikevärillä lehtiin tummia kohtia ja kimalletta. Keskellä on taas kiiltäviä sokeripalleroita. 

Heh, ensimmäinen kakkuni oli käpykakku... en nyt tiedä näyttääkö tuo nyt ihan kävyltä, mutta en ainakaan leikannut saksilla liian syvälle tälläkertaa. Nuo kävyn kuviot tehdään siis saksien avulla. Tälläkertaa ei ollut valmista ruskeaa marsipaania, joten sekoitin sitä itse valkoisesta marsipaanista ja kaakaojauheesta.

Seuraavaan leivontakertaan~<3

Viides

Tänään kirjoitan puhelimella, joten kirjoitusvirheitä saattaa olla. Olin pari kuukautta leipomossa työssäoppimassa ja otin myös kuvia sieltä.

Leipomossa oli useita eri pisteitä, missä tein töitä. Aloitan konditoriasta, tein sielä monenlaisia juttuja, juten ensimmäisen käpykakkuni. Käpykakku tehdään niin että kakkupohja kostutetaan, täytetään ja leikataan oikean muotoiseksi. Kakun sivuilta leikatut "hukkapalat" nostetaan pohjan päälle, niin että siitä päälisestä tulee kupera. Kreemiä pistetääm ohut kerros tasaamaan pintaa. Päälle nostetaan ruskea, kaulittu marsipaani tai joku muu sokerimassa. Massa asetellaan nätisti ja tasaisesti ja ylimääräiset leikataan pois. Kävyn kuvio saadaan saksilla vähän painaen, pitää varoa ettei leikkaa läpiasti, ainakaan jos kakkua meinaa säilyttää pidempään, sillä täyte saattaa muuten kuivua. Päälle lumijauhetta tai tomusokeria. Halutessaan voi tunkea marsipaanista käpyyn tuollaisen kävyn kannan.

 

 



Ja huh niiden kakkujen määrää, jokapäivä konditoriassa piti tehdä vähintään kuusi kakkua. Isänpäivänä oli ihan kaamea urakka tehdä pelkkiä isänpäiväkakkuja ja aina meinasi mennä ylitöiksi. Kuvassa kolmea erilaista, samasta pohjasta valmistettua kakkua.

Rivileivoksia olen tehnyt joskus koulussakin ja nyt sitten tein niitä työssäoppimassakin. Ensin tehdään semmoinen oikeen pitkä leivos ja siitä sitten leikataan pienenpiin paloihin.

Sacherkakkuja oli mukava tehdä. Ne kasteltiin sulaan suklaaseen ja päälle tuo sacher -merkki.

Halusin ottaa mustikkapiirakasta raakana kuvan, kun se oli noin hauskan väristä. Alemmassa kuvassa on omenapiirakkaa. Noihin pistettiin vain taikina ja taikinan päälle jotain hilloa, riippuen siitä mitä piirakkaa teki. Siihen päälle vielä pistettiin jotain jauhetta, mutta en muista miksi sitä kutsuttiin.

Kuvassa valkosuklaa kääretorttu, jonka päällä on koriste.

Elikkäs, en osaa tällä bloggerilla kääntää kuvaa ":D"(ja olen niin laiska, ettei kinosta), mutta otin vain muutaman kuvan kahvileipä/leipä puolelta sillä sielä oli kauhea kiire ja muutenkin fyysistä hommaa. Ylemmässä kuvassa on taikinaa menossa leikkurille, jos nojaat (itsestä katsottuna) oikeaan olkapäähäsi näet kuvan oikein päin. Alemmassa kuvassa on korvapuusteja, juuri leikkurista tulleena. Harmi etten ottanut isommin kuvia, kun näistä näyttää niin pieneltä tää valmistus. Todellisuudessa siis tuo hihnakin on yli kymmenen metriä pitkä ja se on ihan täynnä viinereitä ja muita leikkurista tulevia juttuja. Olin myös pakkaamassa ja paistamassa, siinäpä oli sitten kaikki mitä sielä tein.

Kirjoitan sitten taas kun jaksan... on muutama kuva jo otettuna :)