Viides

Tänään kirjoitan puhelimella, joten kirjoitusvirheitä saattaa olla. Olin pari kuukautta leipomossa työssäoppimassa ja otin myös kuvia sieltä.

Leipomossa oli useita eri pisteitä, missä tein töitä. Aloitan konditoriasta, tein sielä monenlaisia juttuja, juten ensimmäisen käpykakkuni. Käpykakku tehdään niin että kakkupohja kostutetaan, täytetään ja leikataan oikean muotoiseksi. Kakun sivuilta leikatut "hukkapalat" nostetaan pohjan päälle, niin että siitä päälisestä tulee kupera. Kreemiä pistetääm ohut kerros tasaamaan pintaa. Päälle nostetaan ruskea, kaulittu marsipaani tai joku muu sokerimassa. Massa asetellaan nätisti ja tasaisesti ja ylimääräiset leikataan pois. Kävyn kuvio saadaan saksilla vähän painaen, pitää varoa ettei leikkaa läpiasti, ainakaan jos kakkua meinaa säilyttää pidempään, sillä täyte saattaa muuten kuivua. Päälle lumijauhetta tai tomusokeria. Halutessaan voi tunkea marsipaanista käpyyn tuollaisen kävyn kannan.

 

 



Ja huh niiden kakkujen määrää, jokapäivä konditoriassa piti tehdä vähintään kuusi kakkua. Isänpäivänä oli ihan kaamea urakka tehdä pelkkiä isänpäiväkakkuja ja aina meinasi mennä ylitöiksi. Kuvassa kolmea erilaista, samasta pohjasta valmistettua kakkua.

Rivileivoksia olen tehnyt joskus koulussakin ja nyt sitten tein niitä työssäoppimassakin. Ensin tehdään semmoinen oikeen pitkä leivos ja siitä sitten leikataan pienenpiin paloihin.

Sacherkakkuja oli mukava tehdä. Ne kasteltiin sulaan suklaaseen ja päälle tuo sacher -merkki.

Halusin ottaa mustikkapiirakasta raakana kuvan, kun se oli noin hauskan väristä. Alemmassa kuvassa on omenapiirakkaa. Noihin pistettiin vain taikina ja taikinan päälle jotain hilloa, riippuen siitä mitä piirakkaa teki. Siihen päälle vielä pistettiin jotain jauhetta, mutta en muista miksi sitä kutsuttiin.

Kuvassa valkosuklaa kääretorttu, jonka päällä on koriste.

Elikkäs, en osaa tällä bloggerilla kääntää kuvaa ":D"(ja olen niin laiska, ettei kinosta), mutta otin vain muutaman kuvan kahvileipä/leipä puolelta sillä sielä oli kauhea kiire ja muutenkin fyysistä hommaa. Ylemmässä kuvassa on taikinaa menossa leikkurille, jos nojaat (itsestä katsottuna) oikeaan olkapäähäsi näet kuvan oikein päin. Alemmassa kuvassa on korvapuusteja, juuri leikkurista tulleena. Harmi etten ottanut isommin kuvia, kun näistä näyttää niin pieneltä tää valmistus. Todellisuudessa siis tuo hihnakin on yli kymmenen metriä pitkä ja se on ihan täynnä viinereitä ja muita leikkurista tulevia juttuja. Olin myös pakkaamassa ja paistamassa, siinäpä oli sitten kaikki mitä sielä tein.

Kirjoitan sitten taas kun jaksan... on muutama kuva jo otettuna :)