Kymmenes

Noniin eli esittelen tässä kakkuja mitä olen tehnyt ajanmittaan, mutten ole tehnyt niistä vielä merkintää. Enpä ole koneella paljoa jaksanut olla niin on taas kerääntynyt paljon kuvia varastoon.

Viimeisin tekemäni kakku, mango juustokakku. Tämä piti tehdä "jäkiruuat" näytössä ja sainkin parhaan numeron eli kolmosen. Pohja dikestivekeksiä ja voita, keskikohta on tuorejuustoa, kermaa, sitruunamehua, sokeria, päällinen on mangososetta. Kaukku hyydytettiin liivatteella. Hyvä kun muistan kakun reseptinkin ulkoa :) Kakun päälle sai hienon värin tölkki mangososeella, pahvipaketissa olleesta mangososeesta ei tullut noin kivaa väriä.

Tämä on meidän "teoriatunneilla" (mitkä vietimme oikeasti leipomossa leipoen) tehty. Sain täysin vapaat kädet tämän tekemiseen ja tein vain mitä huvittaa. Kakku on vaaleasta kakkupohjasta, mansikkarahka -täytteellä. Päällä on sokerimassa, johon painoin kuviokaulimella ristikkokuviota (ei oikeen kuvasta näy) ja kukkia vaaleanpunaisesta vaahtokarkkimassasta ja mustasta marsipaanista, kukkien keskellä on kultaiset sokeripallot. Vein tämän kakun myymälään ja heti eräs asiakas osti sen, ennen kuin ehdin edes hyllyyn laskea.

Tilaustyö. 15v Millan synttärikakku. Sain melko vapaat kädet taas, ainoa että kakussa piti lukea Milla 15v ja suklaa olisi kiva. Teinpä siis suklaakakun. Sisällä on kreemiä ja marmeladia (muistaakseni mansikka tai vadelma) päälle sulatin suklaata ja kermaa, reunojen pursotus on kermavaahtoa ja kaakaota, Millan nimi on kirjoitettu valkosuklaalla.

Hedelmäkakku. Tämmöinen piti tehdä "leivonnaiset leipomoissa ja konditorioissa" -näytössä. Tehty vaalealla kakkupohjalla, hedelmämarmeladilla ja diplomikreemillä. Päälle hedelmät, kiille, kerma ja krokantit.

Suklaa-appelsiini kakku. Muistaakseni nämä oli vähän kuin sacherkakkua, mutta laitoimme appelsiinia ja suklaa-kerma seosta päälle ja täytteeksi appelsiini marmeladia.

Minun synttärikakku :) Tein itselleni synttärikakun ja sinisen sydämen siksi, koska muistaakseni minulle tehtiin semmoinen pienenä. Sisällä oli vadelma(?) marmeladia ja diplomikreemiä, laitoin valitettavasti vähän vanilja-aromia kostutusveteen joten se ajanmyötä alkoi maistua hiukan teolliselta. Päällä siniseksi värjättyä elintarvike geeliä, kermavaahtoa ja krokanttia.

"prinsessakakku". Halusin kokeilla marsipaania niin että kaulin montaa väriä, tälläkertaa mustaa ja valkoista. Päätin tehdä kakusta kissan ja päälystin sen tuolla marsipaanilla, tein korvat, silmät, nenän ja hännän. Viikset, suu ja silmät on tehty elintarviketussilla.

Tässä oli suurin osa tänä lukuvuonna tekemistäni kakuista, mutta säästin voileipäkakun ja marenkikakun seuraaviin kertoihin~

Yhdeksäs

Vanhasta jaksosta vielä tämäkin kerta.

Elikkäs päärynäveneitä tehtiin... taikina kaulittiin ja siitä paineltiin muotilla oikean mallisia soikiota.

Soikiot pistettiin sokerin päälle ja kaulittiin keskeltä littanaksi.

Sokeri tarttui vähän huonosti, mutta tarttui kuitenkin ihan tarpeeksi. Mielestäni raesokeri oli tähän parempi vaihtoehto kuin tavallinen sokeri.

Ennen paistoa päälle laitettiin päärynäviipaleet ja kanelia.

Paiston jälkeen päärynöiden päälle laitettiin cile.

Valmiit Päärynäveneet.

Tehtiin myös kanapeitä, kyllä kanapee. Taikina kaulattiin auki ja sen alle, pöydälle ripoteltiin paljon sokeria ja vielä päällekkin tosi paljon sokeria.

 Taikina taiteltiin tuollaisiksi pötkylöiksi ja se leikattiin parin sentin suikaleihin.

Suikale laitettiin kyljelleen ja sakarat avattiin noin kuin kuvassa  on. 

Valmiit kanapeet kastettiin suklaassa ja annettiin suklaan jähmettyä... Nyt ymmärrän miksi noita kutsutaan kanapeiksi, tuo on aivan kuin pyrstö :) tosin kalkkunalla taitaa olla enenpi tuon malliset sulat, ainakin sarjakuvissa. Näitä ei kuulemma valmisteta enää niinkään nykyään, ennen tämä on ollut melko suosittukkin leivos.

Kahdeksas

Heh, en ole taas jaksanut piiiiiiitkään aikaan kirjoitella mitään... Mutta nyt onkin sitten ihan kunnolla asiaa, jonka tosin jaan moneen eri kirjoitukseen ja julkaisen loput sitten joskus myöhemmin. 

Jaksokin on koulussa jo vaihtunut, nämä on tehty edellisessä jaksossa. 

Muistaakseni en ole kertonut karjalanpiirakoiden teosta. En muista ovatko nämä kuvissa olevat karjalanpiirakoita vai sulhaspiirakoita, niiden ero on vain se että sulhaspiirakassa on kananmunaa täytteessä. Ensin tehdään se täyte piirakkaan, se että millaisen täytteen haluaa tehdä riippuu ihan siitä että millaisia piiraita haluaa. Sitten vasta tehdään taikina, se kaulataan noin ihan ohueksi ja painellaan muotilla soikioita.

Puurotäyte pursotetaan taikinasoikion keskelle ja reunat nipistellään noin, niinkuin piirakat on yleensä tapana.

Lopuksi piirakat kastetaan maito-voi seoksessa ja pistetään pakettiin.

Ainiin viinerikoe ;( viimejaksossa teimme viinereitä todella useasti ja niistä teimme myös loppukokeen. Viinereiden teko on monimutkaista ja toisinaan aika ärsyttävääkin.

Ensin temperoidaan köntti voita, paukuttamalla sitä punnuksella niin kauan että se on (muistaankseni) n.18 asteista. Voi muotoillaan neliöksi.

Taikina tehdään sitten ja se kaulitaan neliön muotoon. Voi asetetaan taikinan sisälle niin, että taikinan voi sulkea kuin kirjekuoren. Tikina kaulataan 3x3, välilepo, 3x3, välilepo, 3x3, pidempi välilepo ja lopulta aukikaulaus. Aukikaulauksen jälkeen taikinasta voi tehdä sellaisia viinereita kuin haluaa, mutta meidän piti kokeessa tehdä pitkiä viinereitä. Kun viinerit on muotoiltu, pistetään ne nousuun ja nousun jälkeen täytteet ja voitelu.

Paiston jälkeen viinerien päälle voidaan laittaa pomadaa, lumijauhetta, suklaata tai mitä ikinä haluaakin koristeeksi pistää.

Pääsin kokeestä hyvin läpi ja viinerini meni myyntiin. Yritän kirjoitella nyt vähän ahkerammin, mutta en lupaa mitään :)

Seitsemäs

Muutama kerta taas yhteen...

Aluksi tein tummia kääretorttupohjia ja rullasin siitä kääriksen, jonka sisällä on mansikkahilloa ja banaanin makuista voikreemiä.

Sitten tuosta kääriksestä muotoiltiin banaanikakkuun sopiva, se oli hankalaa sillä pohja repeää helposti. Pyöristin päädyt banaanin malliin sopivaksi

.

¨

Jouduin sekoittamaan itse keltaista marsipaania, sillä sitä ei ollut valmiina. Marsipaani kaulattiin ja pistettiin banaanikakun päälle. Nyt kakkua on kelpompi muotoilla ja silittää pintaa sileäksi.

Valmiit banaanikakut pistettiin kultaisen pahvin päälle ja maalattiin sulalla suklaalla tummia läiskiä.

Aikaisemmalla leivontakerralla tehtiin sydänpikkuleipiä, teimme kaksinkertaisen taikinan ja keksejä tuli aivan valtavasti. Painelimme sydämen muotoisella piparimuotilla sydämet.

Paiston jälkeen sydämien sisäpuolelle pistettiin mansikkahilloa ja puolet painettiin yhteen, näin niistä tuli valmiita keksejä. Halutessaan keksin päälle voi sirotella lumijauhetta.

Lopuksi vielä kuva raa'oista kinkkusarvista. Ne tehdään melkein kuin croissantit, paitsi sisälle tuli sulatejuusto, kinkku ja tilli -sekoitusta ja päälle juustoraastetta.